Tempe Mendoan Basah, Camilan Khas Banyumas yang Menggugah Selera
Tempe mendoan basah adalah salah satu hidangan khas Banyumas yang sangat populer. Dengan tekstur lembut dan balutan tepung gurih, camilan ini menjadi pilihan sempurna untuk menemani waktu santai atau sebagai camilan di sela aktivitas sehari-hari. Selain rasanya yang lezat, tempe mendoan juga memiliki makna budaya yang dalam, karena sering disajikan dalam suasana kebersamaan.
Resep tempe mendoan basah bisa dibuat dengan cara yang mudah dan praktis. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat 18–20 potong:
Bahan yang Dibutuhkan
- 350 gram tempe
- 2–3 batang daun bawang
Bahan adonan tepung:
– 220 gram tepung terigu protein sedang
– 60 gram tepung beras
– ¼ sendok teh kunyit bubuk
– 1 butir telur
– 1 sendok teh baking powder
– 400 ml air
– 2 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok teh gula pasir
– ¼ sendok teh merica
– 2 sendok teh garam
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– ½ sendok makan ketumbar sangrai
Bahan sambal kecap:
– 1 siung bawang putih
– 6 cabai rawit merah
– 10 cabai rawit hijau
– ¼ sendok teh garam
– ½ sendok teh MSG (opsional)
– 6 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan bawang merah goreng
– 1 buah jeruk limau
Pelengkap:
– Cabai rawit hijau utuh
Cara Membuat Tempe Mendoan Basah
- Potong tempe tipis sesuai selera.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam dengan ulekan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula pasir, merica, baking powder, telur, dan air. Aduk hingga menjadi adonan yang pas.
- Iris tipis daun bawang lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan, lalu goreng sebentar dengan api besar agar tetap basah dan lembut. Angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal kecap, ulek kasar bawang putih, cabai rawit merah dan hijau, garam, serta MSG.
- Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan taburi dengan bawang merah goreng. Aduk rata.
- Sajikan tempe mendoan hangat bersama sambal kecap dan cabai rawit hijau.
Tempe mendoan basah ala resep ini tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga menyajikan kenangan akan masa lalu dan kehangatan keluarga. Tekstur tempe yang lembut, lapisan tepung gurih yang tipis, serta cocolan sambal kecap pedas manis menjadikannya teman sempurna untuk bersantai. Dinikmati hangat dengan teh atau kopi, sensasinya benar-benar membuat siapa saja ingin menambah lagi dan lagi.